Wie DAS TEGERNSEE Wirkung schafft: Nachhaltigkeit mit klaren Prioritäten

DAS TEGERNSEE gehört mit seiner Lage über dem See, fünf Gebäuden und rund 120 Mitarbeitenden zu den bekanntesten Häusern Bayerns. Das Hotel steht für gelebte Gastfreundschaft, gehobene Kulinarik und verantwortungsvolles Handeln, eng verbunden mit Region und Natur. Nachhaltigkeit ist hier kein Trend, sondern Teil der DNA. Seit Jahren werden Maßnahmen in den Bereichen Energie, Regionalität, Mobilität und Soziales engagiert umgesetzt, bisher aber ohne verbindenden strategischen Rahmen.

Viele Initiativen, ein klarer Kurs: Prioritäten, Übersicht, Messbarkeit

Mit der Vielzahl an Initiativen wuchs der Wunsch, alles in einer klaren, messbaren Strategie zu bündeln. Gesucht war ein roter Faden, der Orientierung gibt, von Energieeffizienz bis Biodiversität. Dazu eine zentrale Übersicht mit Zielen, Maßnahmen und Kennzahlen sowie eine Priorisierung, die Aufwand, Nutzen und finanzielle Effekte sichtbar macht.

“uptodate war uns eine wertvolle Unterstützung, um unser Haus strategisch in der Nachhaltigkeitsstudie weiter voranzubringen und den Umgang mit dem Thema zu optimieren sowie zu priorisieren. Für diese professionelle Hilfe und die erstklassige Zusammenarbeit bedanken wir uns sehr." — Herbert Pischulti, Technischer Leiter DAS TEGERNSEE

Warum uptodate ein guter Match war

Wir, bei uptodate, arbeiten mit einem digital geführten, klar strukturierten Prozess. Statt endloser Beratungs- und Workshopstunden setzen wir auf definierte Schritte, transparente Meilensteine und Entscheidungen mit geringem Zeitaufwand für Teams im laufenden Betrieb, die sich sauber nachvollziehen lassen.

Dazu kommen Effizienz und enge Begleitung: feste Ansprechpartner:innen, kurze Wege, schnelle Rückmeldungen. Wir bringen proaktiv Impulse ein und halten den Faden, damit aus der Analyse zügig umsetzbare Maßnahmen werden. Unsere Branchenkenntnis in der Hotellerie hilft dabei spürbar. Wir kennen Abläufe und Hürden. Deshalb arbeiten wir mit Benchmarks, die für Hotels wirklich relevant sind. Von Saisonalität und Auslastung über Gästekomfort bis zu Energie, Technik und F&B. Unser Leistungsangebot ist modular und maßgeschneidert, vom Status-Quo-Check bis zur Strategie mit Umsetzungsfahrplan.

Hotspots identifizieren, Hebel priorisieren, Umsetzung vorbereiten

Der Einstieg erfolgte über unsere kostenlose digitale Nachhaltigkeits-Status-Quo-Analyse. In wenigen Schritten erfassten und bewerteten wir die bestehenden Aktivitäten und glichen sie mit relevanten Branchenstandards ab. Das Ergebnis: ein datenbasierter Überblick mit klaren Hotspots, Stärken und Entwicklungspotenzialen.

Darauf bauten wir die Strategiearbeit auf. Wir verdichteten die Erkenntnisse, priorisierten gemeinsam mit dem Hotel und entwickelten ein strukturiertes Strategiedokument. Nach einer Feedbackrunde und einem Übergabe-Call übergaben wir die finale Strategie – inklusive aller Begleitdokumente.

Das Ergebnis auf einen Blick:

• Eine verständliche Strategie, zugeschnitten auf die Strukturen des Hauses.

• Eine Übersicht der größten Hebel – mit klarem Verhältnis von Aufwand und Wirkung.

• Konkrete, alltagstaugliche Empfehlungen, ohne zusätzliche Bürokratie.

Vom Papier in die Praxis: Optimierungen, Schulungen, neue Routinen

Kurz nach Abschluss startete die Umsetzung. Der Übergang verlief fließend: Viele Themen knüpften an Bestehendes an und wurden durch die strategische Bündelung vertieft.

Energieverbrauch senken & Bewusstsein stärken

2025 wurden die Energiedaten systematisch analysiert und bewertet. Darauf folgten technische Optimierungen, Schulungen und angepasste Abläufe. Das Ergebnis: bewussterer Ressourceneinsatz und spürbare Verbrauchsreduktion ohne Komforteinbußen für Gäste.

Biodiversität fördern & Lebensräume erhalten

Zur Stärkung der biologischen Vielfalt wurden weitere Maßnahmen umgesetzt: Pflanzung alter Obstbaumsorten auf der Streuobstwiese, Aufbau von Totholzstrukturen, zusätzliche Nistkästen sowie die enge Zusammenarbeit mit einem Landschaftspflegeverband. So entstehen Lebensräume, die langfristig gepflegt und weiterentwickelt werden.

Auch intern zeigt sich Wirkung: Transparente Kommunikation zu Fortschritten schafft Motivation – Nachhaltigkeit wird als fester Bestandteil des Hotelalltags verstanden. Nicht als zusätzliche Aufgabe, sondern als Haltung, die wirkt.

Klarheit für Entscheidungen: Transparenz, Priorisierung, Entlastung

Unsere Nachhaltigkeitsstrategie liefert dem Hotel DAS TEGERNSEE Orientierung, Klarheit und Sicherheit für künftige Entscheidungen. Sie macht sichtbar, wo das Haus steht und was der nächste sinnvolle Schritt ist.

Transparenz: Die Strategie schafft einen Überblick über alle Aktivitäten, Verantwortlichkeiten und den jeweiligen Fortschritt. Kennzahlen und kurze Statusberichte zeigen auf einen Blick, was läuft, wo es hakt und welche Themen warten.

Priorisierung: Statt alles gleichzeitig anzugehen, liegt der Fokus auf die fünf größten Hebel, strategisch sowie operativ. Aufwand und Wirkung werden gegenübergestellt; daraus entsteht eine belastbare Reihenfolge für Maßnahmen, Budgets und Ressourcen.

Entlastung: Der Prozess ist auf minimalen internen Aufwand ausgelegt. Klare Zuständigkeiten, einfache Vorlagen und regelmäßige, kurze Abstimmungen reduzieren Abstimmungsrunden. So bleibt die Umsetzung im Alltag handhabbar und erzielt trotzdem Tempo.

Wie geht’s weiter?

Die Strategie dient künftig als Grundlage für nächste Schritte. Von Zertifizierungen über Nachhaltigkeitsberichterstattung bis hin zu sicherer Nachhaltigkeitskommunikation. Eine weitere Zusammenarbeit mit uns ist im Gespräch: etwa bei Nachweisen, Berichten oder Kommunikationsleitlinien.

Was wir mitnehmen

DAS TEGERNSEE hat seine Nachhaltigkeitsarbeit klar strukturiert, klug priorisiert und strategisch weiterentwickelt. Die entstandene, tragfähige Grundlage verankert Verantwortung dauerhaft im Haus und macht sie im Betrieb sichtbar: mit nachvollziehbaren Entscheidungen und messbaren Fortschritten. Damit wird Nachhaltigkeit zum Qualitätsmerkmal – DAS TEGERNSEE zeigt, wie Premium-Gastlichkeit und Verantwortung selbstverständlich zusammengehen. Uns hat die Zusammenarbeit besonders gefallen, weil Haltung und Pragmatismus spürbar zusammenkamen: ein offenes Team, kurze Wege, konstruktives Feedback und die Bereitschaft, Entscheidungen datenbasiert zu treffen. Genau die Mischung, mit der aus einer Strategie gelebte Praxis wird.

Mehr zu Nachhaltigkeit im Gastgewerbe